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麦德氏啤酒设备之导致变质的其他因素

麦德氏啤酒设备之导致啤酒变质的其他因素
之前郑州麦德氏啤酒设备给大家讲了时间是导致啤酒变质的重要因素,今天郑州麦德氏啤酒设备给大家讲一下导致啤酒变质的其他因素。
一瓶啤酒如果保存得非常好的话,即便是过了保质期,同样也是可以喝的;而一瓶啤酒即便还在保质期之内,保存的方式不恰当的话,可能会比一瓶过了期的啤酒还要难喝。造成这种明明还在保质期内,却已经变质的情况,高温、氧气、光照、微生物等等因素都是功不可没的。这些因素就像是游戏中的漏洞一样,起着加速啤酒产生异味的功能。
光照?会产生紫外线:紫外线不仅对皮肤不好,对于啤酒也是毫不留情。当紫外线通过酒瓶,便会与啤酒花中的一种化合物产生反应,产生一种类似于臭鼬的味道,俗称日光臭。为了防止这种现象的发生,酿酒商通常会用棕色的啤酒瓶或者不透光的啤酒罐来包装啤酒;
氧气会导致氧化:氧化其实是一种自然老化的过程,并且结果会改变啤酒的味道和香气。啤酒当中的化合物种类非常多,和氧气接触,随着时间的推移就会产生明显的异味。例如较为常见的双乙酰,就会给啤酒带来一种类似于黄油的味道,当然,氧化也有可能会产生纸板一般的味道。瓶装啤酒封盖、封蜡,以及罐装啤酒隔绝空气,都能有效防止氧气对啤酒造成的伤害;
微生物会导致染菌:能够在市场上销售的啤酒,其实染菌的情况并不多见,而啤酒中的酒精和啤酒花也有着天然抗菌的作用。微生物通常不能再酒精含量高的液体中存活,密封的包装方式也能有效防止染菌感染;
温度会有高温的产生:温度是导致啤酒变质因素中比较复杂的了,包括我们前面提到的啤酒保质期,跟温度有很大的关系。同样的啤酒,如果在冷藏环境下,和储存在室温下,达到同样的质损前者大概需要两年左右的时间。当温度提升到典型的室温下,大致是6个月左右。所以说是温度越高,意味着啤酒越容易产生老化的特征,啤酒的变质也是同理。
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。

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